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  • Ginger Beer

    16. November 2015

    Ginger Beer Syrup

    Ginger-Beer ist ein sehr traditionsreiches Getränk. Ursprünglich – in viktorianischen Zeiten – war es ein alkoholisches Bier, das mit Ingwer, Zitrone und Zucker gebraut wurde. Der Schlüssel zum „echten“ Ginger Beer ist das sogenannte „Ginger Beer Plant“, das allerdings keine Pflanze ist. Vielmehr ist es ein wilder Hefepilz, der in Symbiose mit einer Bakterie lebt […]

  • Takaka Oaty Ginger Crunch

    10. November 2015

    Takaka Oaty Ginger Crunch

    Meine Kinder beschweren sich – immer wieder backe ich mit Ingwer. Für mich ist es eine klare Sache: Ingwer ist frisch und feurig, gut für den Magen und macht froh. Durch den intensiven Geschmack sind plötzlich auch kleine Portionen Zucker überzeugend und befriedigend. Und manchmal brauchen meine Geschmacksnerven auch einfach einen kleines Lagerfeuer um glücklich […]

  • Edmonds Ginger Crunch

    15. Oktober 2015

    Edmonds Ginger Crunch

    Heute backe ich Ginger Crunch, das neuseeländischste Gebäck, das ich finden konnte. Zwei bekannte Rezepte habe ich ausgewählt, einmal den Klassiker aus dem bekanntesten traditionellen Kochbuch Neuseelands, dem Edmonds Cookery Book, und einmal eine Vollkorn-Variante, auch berühmt, aus dem 1977 gegründeten Vollwert-Cafe The Wholemeal Café in Takaka bei Nelson. Hier trifft die Backphilosophie der Großmütter-Generation auf die […]

  • Anzacs Kekse

    30. September 2015

    Begin at the beginning 2

    Jeder hat viele Anfänge. Heute geht es um einen der Anfänge, die Katies Blue Cat zum guten, englisch-geprägten Gebäck brachten: Um mein Geburtsland Neuseeland. Meine Zeit dort war nicht von fester Nahrung geprägt, eher von Muttermilch und Babybrei. Ich konnte kaum laufen, da verließen meine Eltern und ich schon wieder Neuseeland und gingen zurück nach […]